祥和的精神

祥和提供的餐點皆為蔬食，採用多項在地天然食材，菜色講究新鮮美味、層次分明，料理方式更顛覆一般大眾對素食料理的印象。

主廚擅長運用川式料理手法，搭配各種無五辛的辛香料，使素菜「入味」，讓喜好「重口味」的客人能夠享受到多種蔬食無肉且對味的菜色，祥和的麻、辣、辛、香豐富了饕客的味蕾，也賦予大家對蔬食料理的更多想像。祥和期許藉著多樣的菜色變化，讓蔬食料理能被更多人所容易接受。

祥和的堅持

為了顛覆一般人對吃素這件事的傳統刻板印象，祥和對於以真材實料做好料理也有非一般的堅持。「讓人輕鬆自在地接受蔬食」為祥和蔬食的料理風格定下方向。餐廳所採用的大部分食材均為當日採買，以獲得最高的新鮮度。又因不使用蔥蒜入菜烹調，要精彩演繹四川料理引人食慾的麻辣香氣就必須格外下功夫，其用心也深受老饕們和《台北米其林指南》的賞識。

祥和的歷史

2005年在台北鎮江街開設了全台灣第一間川式料理蔬食餐廳「祥和蔬食」，並在2018、2019、2020、2021、2022及2023唯一連續六年榮獲台北米其林必比登推薦的蔬食餐廳。同時，第二間門店-祥和慶城店也在2018年底正式開幕。

創始店「祥和蔬食-鎮江店」分成室內用餐區跟半露天玻璃屋用餐區，環境清幽簡潔明亮，樸實中帶份古色古香。

分店「祥和蔬食-慶城店」的空間設計選用簡潔時尚的當代風格──落地窗採光明亮，白色基調搭配典雅的石榴紅及舒適的實木家俱，為餐廳打造「吃蔬食很時尚」的嶄新形象，也予人賓至如歸的溫暖感，成功吸引了越來越多新世代的到訪。